BRIOCHE COL TUPPO

𝘽𝙪𝙤𝙣𝙜𝙞𝙤𝙧𝙣𝙤 𝙖𝙢𝙞𝙘𝙞, sono al settimo cielo, non potete capire la soddisfazione di preparare un lievitato con tanta passione e vedere che il risultato finale non delude le aspettative.

Quindi ecco a voi la regina indiscussa delle colazioni siciliane, la 𝗯𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲 𝗰𝗼𝗹 𝘁𝘂𝗽𝗽𝗼.

Ovunque io vada cerco solo 𝑙𝑒𝑖, in ogni bar, in ogni pasticceria, in ogni bakery, per una colazione fuori porta, il mio amore per 𝑙𝑒𝑖 non manca mai e finalmente ho imparato a prepararla in casa, per gustare la mia colazione preferita anche sulla mia terrazza con vista mare!!

Ingredienti per 10 brioches:

420 g di farina “00”

200 g di farina Manitoba

5 g di sale

2 uova

80 g di olio (o 100 di burro)

Buccia grattugiata di un limone bio

1 bustina di vanillina o un cucchiaio di pasta di vaniglia

34 g di lievito di birra fresco

250 g di latte

120 g di zucchero

Per spennellare: un tuorlo e un cucchiaio di latte

Procedimento:

1) Sciogliete lo zucchero ed il lievito sbriciolato nel latte tiepido e lasciateli riposare per cinque minuti.

2) Sul piano da lavoro o nella ciotola di una planetaria ponete le due farine, unite il latte con il lievito e lo zucchero. Iniziate ad impastare e dopo che le farine avranno assorbito il latte unite una alla volta le uova, la vaniglia, la buccia del limone, l'olio ed il sale. Lasciate impastare per 15-20 minuti. Se necessario aggiungete 1-2 cucchiai di farina in più.

3) Lasciate lievitare l’impasto (che deve risultare morbido e non troppo appiccicoso) per 30-35 minuti (o comunque fino al raddoppio) nel forno spento con la luce accesa.

4) A questo punto dividete l'impasto in 10 pezzi, da ogni pezzo ricavate un pezzettino più piccolo e date forma alle vostre brioches. Spennellatele con il tuorlo ed il latte, lasciatele lievitare nuovamente per 30 minuti ed infine infornatele in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Sfornatele e servitele!!

N.B.: Le brioches si mantengono in un contenitore a chiusura ermetica per 3-4 giorni, potete usare anche un contenitore normale, l'importante è che non passi aria, quindi ponete il contenitore a sua volta in una busta di plastica chiusa per bene!!

Potete anche congelarle dopo averle cotte e raffreddate e scongelarle all'occorrenza!